Taboulé à l'agneau et aux herbes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette fameuse recette du Moyen-Orient, le boulgour est mélangé à des légumes très frais, des herbes aromatiques et une sauce citronnette légèrement sucrée-salée, pour mieux mettre en valeur la saveur délicate de l'agneau. Servez ce plat avec du pain pita grillé et du yaourt nature.
Taboulé de canard aux agrumes
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le contraste entre le fruité des agrumes, le croquant des crudités et la tendreté naturelle du canard est des plus séduisants dans cette salade chaude relevée d'épices et de basilic. Mis à l'honneur, le kumquat possède une peau tendre et sucrée, et sa pulpe est acidulée. Le blanchir préserve sa saveur tout en éliminant son amertume.
Salade de boulgour à l'agneau
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans cette salade goûteuse, olives vertes, boulgour, poivron rouge et menthe fraîche composent avec le tendre agneau grillé – pour une belle harmonie de saveurs. La sauce parfumée aux agrumes ne contient pas d'huile, ce qui confère plus de légèreté à cette recette nourrissante et complète.
Kibbeh libanais
Recette de :
Éric Jouan
Les kibbeh – petites boulettes d'agneau haché et de boulgour relevées d'herbes et d'épices – sont toujours très appréciés pour leur cĉté convivial et leurs saveurs ensoleillées. Vous pouvez varier l'assaisonnement selon vos goûts et votre inspiration. Veillez simplement à bien dégraisser la viande pour que ce plat garde toute sa digestibilité. Servez-les dans des pains pitas, avec du tzatziki et une salade verte bien croquante.
Taboulé
Recette de :
Elisabeth Glachant
Dans ce plat, le persil est utilisé en abondance, et on peut véritablement profiter de sa richesse en vitamines C et B9 (ou folates), en provitamine A, en fer et en fibres. Les tomates et les oignons nouveaux contribuent aussi à l'apport en antioxydants bénéfiques.
Boulgour aux légumes de printemps
Recette de :
Elisabeth Glachant
Avec son petit goût de noisette, le boulgour met en valeur les légumes de printemps. Il contient de nombreux nutriments utiles à l'équilibre alimentaire, notamment des glucides complexes, des protéines végétales, des minéraux variés et des fibres en abondance.
Pilaf de boulgour aux fruits secs
Recette de :
GRAYJETMAN
Cette garniture assez basique accompagne très bien le poulet grillé ou le kebab. D’autres fruits secs peuvent être utilisés comme les raisins secs ou les abricots secs mais je préfère les canneberges.
Taboulé de boulgour
Recette de :
KITKATY
Un bon taboulé avec du boulgour, des tomates, des concombres, des oignons blancs, du persil et de la menthe, le tout couronné d’huile d’olive et de jus de citron. Réfrigérez avant de servir pour un meilleur résultat.
Taboulé authentique
Recette de :
EPITOPES
Cette recette a tous les atouts: elle est délicieuse, saine et facile à réaliser.
Taboulé aux crevettes
Recette de :
Iron Chef Suzi-Q
De la menthe fraîche, du persil, de la ciboule et du concombre sont associés avec du boulgour et vous donnent une délicieuse salade d'été, assaisonnée de gingembre et de coriandre. Les crevettes transforment cette salade en un plat complet.
Ragoût de boulgour et légumes
Recette de :
GEKKO
Le parmesan est optionnel, mais je pense qu'il ajoute une touche finale importante à ce plat. Vous pouvez remplacer le chou rouge par du chou-fleur. Cette recette est, de toute façon, pleine de couleurs et de saveurs.
Complet végétarien
Recette de :
Gérard Chenuet
Nous proposons ici un mariage haut en goût entre du boulgour, des lentilles et un coulis de tomates; mais il est possible de lui substituer n'importe quelle autre association: tout légume et toute céréale pouvant se combiner harmonieusement. Le boulgour, ou blé concassé précuit, est la céréale la plus facile à préparer.
Poulet à la fermière
Recette de :
Gérard Chenuet
Le boulgour permet de confectionnner une farce plus originale qu'avec du pain trempé dans du lait.
Taboulé à la menthe
Recette de :
Gérard Chenuet
L'ingrédient de base de ce plat moyen-oriental est le boulgour, ou blé concassé, dont les emplois sont aussi nombreux que ceux du riz. Laissez cette salade reposer assez longtemps pour la rendre plus savoureuse.
Salade de dinde à la turque
Recette de :
Gérard Chenuet
Cette salade très rapide à préparer se sert aussitôt ou le lendemain, après avoir mariné au réfrigérateur.
Terrine de volaille au boulgour
Recette de :
Gérard Chenuet
Le boulgour apporte saveur et consistance à ce pain de volaille très simple à préparer pour un pique-nique ou un buffet froid.
Soupe arabe de veau et de boulgour
Si vous pouvez trouver du frik (grains de blé vert concassés), vous pouvez l’utiliser à la place du boulgour, mais comme c’est assez dur de trouver le frik en France, j’utilise toujours du boulgour ou des macaronis coupés.