Boudin blanc aux épinards en ramequin
Recette de :
Elisabeth Glachant
Le boudin blanc est une spécialité culinaire du Nord, on le trouve à Liège en Belgique, à Rethel dans les Ardennes et à Essay dans l'Orne. Il s'agit d'une spécialité préparée à base de viande hachée, d'œuf et de lait assaisonnés
Boudins blancs et sauce moutarde
Recette de :
Gilbert Béchard
Le boudin blanc se consomme surtout pendant la période de Noël mais de nombreux charcutiers en vendent toute l'année. Il se compose d'une fine farce de viande blanche, généralement du blanc de volaille ou du veau mélangés à de la graisse de porc ou de veau, de crème, de lait, d'œufs, de farine ou de mie de pain, et d'épices. Cette préparation est ensuite enfermée dans un boyau de porc.
Boudins noirs et sauce aux pommes
Recette de :
Gilbert Béchard
Le boudin noir est l'une des plus anciennes charcuteries connues. Fabriqué avec du sang et de la graisse de porc, il est enfermé dans un boyau. Il est vendu au «mètre» ou par petites portions fermées à leurs extrémités. Dans cette recette, il est cuisiné avec du cidre et du sucre roux et servi avec une sauce aux pommes au parfum acidulé. La sauce se prépare la veille et se conserve au froid.
Boudins noirs aux pommes
C'est une recette typique de Normandie. Je me souviens aussi avoir gouté les blood sausages en Irlande à Dublin dont le gout me faisait penser au boudin noir. Rien de tel que de cuisiner les spécialités locales
Boudin aux pommes et au chocolat
Une recette classique et toute simple, agrémentée de quelques copeaux de chocolat noir. Si vous n’avez pas le temps de laisser cuire vos pommes pendant 1 heure, ajoutez un peu d’eau pour qu’elles n’attachent pas à la casserole et faites-les cuire plus vite ; 20 minutes suffiront.
Boudin noir facile sans graisse
Le boudin est délicieux, mais tout le monde le sait, ça n’est pas très léger. Lorsque vous achetez votre boudin, il est déjà cuit. Il suffit donc de le réchauffer un peu avant de le servir, et pour ce faire, l’idéal, c’est une poêle anti-adhésive, tout simplement !
Boudin blanc facile aux pommes et aux noix
Une recette très facile pour un résultat délicieux et appétissant. Si on est pressé, on peut facilement utiliser du caramel tout prêt au lieu de le faire soi-même. Un plat traditionnel savoureux pour les fêtes !
Verrines boudin créole et tomate cerise
Quand on a 16 personnes pour l'apéro et 30 minutes pour préparer il faut faire vite et bien ! les petits verres permettent de soigner la présentation tout en se régalant. Les invités étaient épatés ... Servir avec des mini fourchettes.