Recettes de tartes (213)

Sucrées ou salées ? Nous avons des recettes de tartes aux pommes, poires, fraises, citron, chocolat. Mais aussi de tartes meringuées, amandine ou à la frangipane. Fondez pour une tarte tatin ou une tarte alsacienne. Trouvez une recette originale de tarte à la tomate, au thon ou au poireau.

Essayez ces : Recettes de tartes

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"Pie" américain au caramel

Recette de : Gilbert Béchard

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Du caramel doux contraste avec cette garniture à la crème et au fromage blanc maigre. Proposez ce plat en dessert, ou coupé en carrés au petit déjeuner. Préparez-le 2 jours à l'avance et gardez-le au réfrigérateur. Vous le servirez toujours glacé.

Apple pie irlandaise de Maman

Recette de : Brian F Green

Avis(1)

Quand j’étais petit je faisais toutes sortes de tartes avec ma mère. Elle était du sud de l'Irlande. Ma maman n’est plus parmi nous, mais je continue à préparer sa fameuse tarte aux pommes. Je vous jure qu’elle en vaut la peine !

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Carrés aux poireaux et au Brie

Recette de : DanielleV

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Une belle recette du Québec à servir à l'heure de l'apéro. La bonne nouvelle, c'est qu'on peut la préparer dès maintenant et la congeler pour usage future.

Cheesecake à la rhubarbe

Recette de : WSHARRIS62

Avis(1)

Cette recette combine le meilleur de la tarte et du cheesecake. Légèrement acide, ce dessert est délicieux et très léger en fin de repas !

Comment cuire une pâte à blanc

Recette de : Gilbert Béchard

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Si la garniture de votre pâte n'a pas besoin de cuisson, ou seulement de très peu, vous devrez cuire la pâte avant et à blanc. Pour éviter qu'elle gonfle et craquelle, déposez sur le fond des légumes secs. Il existe dans le commerce des fèves en aluminium ou en porcelaine réservées à cet usage.

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Comment foncer un moule

Recette de : Gilbert Béchard

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Les flans, quiches et tartes sont bien meilleurs lorsqu'ils cuisent dans des moules à tarte dont les bords sont relativement bas et cannelés. Il existe également des moules dont le fond est amovible. Ils sont parfaits pour démouler les tartes après cuisson sans craindre de les casser. Les moules en verre ou en porcelaine, bien que plus présentables, sont mauvais conducteurs de chaleur: ils laissent le fond des tartes pâteux.

Comment préparer une tourte

Recette de : Gilbert Béchard

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Une bande de lutage, de la pâte fixée sur le pourtour de la terrine, empêchera la farce et son jus de déborder.

Croustade végétarienne

Recette de : Gilbert Béchard

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Une tarte salée aux brocolis, carottes, cacahuètes et fromage. Vous trouverez des brocolis, dans leurs différentes variétés, toute l'année. Mais vous pourrez également réaliser cette croustade avec tous les légumes cuits: courgettes ou haricots, par exemple. N'hésitez pas à recourir aux légumes de saison. Vous pouvez remplacer le gouda par un autre fromage à pâte cuite comme l'emmental, et les cacahuètes par des noix de cajou.

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Croustades aux épinards et au fromage

Recette de : Gilbert Béchard

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Plusieurs sortes de fromages vous permettront de réussir cette recette: roquefort, bleu, cantal, etc. Si vous cuisinez un fromage ferme comme le comté, coupez-le en lamelles très fines pour qu'il fonde suffisamment. Les fromages plus mous seront coupés plus grossièrement. Vous pouvez aussi ajouter à la garniture de fines tranches de viande froide, de jambon ou de salami.

Crumble de fruits rustique

Recette de : Gilbert Béchard

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Si elle se prépare habituellement en hiver avec des pommes, cette croustade peut aussi se faire avec la plupart des fruits frais ou en conserve: abricots, pêches, poires, prunes, groseilles à maquereau et rhubarbe. Faite avec des flocons d'avoine, sa croûte est plus croustillante mais vous pourrez également employer de la farine simple. Utilisez de préférence un plat peu profond pour que la pâte ait la même épaisseur que la garniture.

Crème anglaise pour tarte et pâtisserie

Recette de : Jackie Smith

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Pour varier, essayez de parfumer votre crème anglaise avec une cuillère à café de cacao en poudre ou ajoutez, juste avant de placer la crème au réfrigérateur, 400 g de noix de coco ou 3 bananes coupées en rondelles.

Crème patissière

Recette de : kikine2008

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Voici ma recette de crème patissière. C'est une recette de base. Je l'utilise pour confectionner de très nombreux desserts. J'en garni les fonds de tarte aux fruits. Elle est parfaite pour les millefeuilles, les gâteaux basques et les choux.

Flammekueche - Tarte alsacienne

Recette de : AnneFrancoise

Avis(1)

Pour réussir cette "tarte flambée", il est important de la mettre à cuire dans un four bien préchauffé.

Flan de poireaux et lardons

Recette de : Capucine

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Ce flan est plus léger qu'une tarte car sans pâte. Vous pouvez en faire de petits individuels dans des moules flexibles. Super pour un dîner en semaine.

Galette des rois

Recette de : AnneFrancoise

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Cette recette de galette des rois est très simple. Mais n'oubliez pas la fève !

Garniture à la meringue inratable

Recette de : Carol

Avis(5)

Certains trouvent difficile de faire une bonne meringue pour garnir une tarte. Cette recette est pour ceux qui n’y sont encore jamais arrivés. Faites-moi confiance, en suivant cette méthode, vous ne pouvez que réussir !

Glaçage en 7 minutes

Recette de : Karen Davenport

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C'est une recette de glaçage blanc et aérien que vous pouvez utiliser pour des cupcakes.

La bonne tarte aux pommes

Recette de : WURZELTREE

Avis(3)

Cette recette me vient de ma maman, qui certains dimanches faisait cette tarte dont je garde un souvenir inoubliable. Le petit secret, c’est la frangipane…

La pâte à tarte de Mamie

Recette de : barbara castodio

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Cette recette a plus de 100 ans. Elle est parfaite pour des tartes ou des tourtes sucrées. Avec ces proportions, vous devriez avoir assez de pâte pour recouvrir environ 4 moules à tarte de 23 cm de diamètre.